駐報全媒體記者 曾富強 吳 丹

日前，蔡洪坊酒業2025乙巳年端午制曲大典在蔡洪坊文化產業園盛大舉行，應邀嘉賓和蔡洪坊酒業工作人員等240多人參加活動。蔡洪坊酒業端午制曲大典不僅是古老釀酒習俗的再現，還是對代代相傳的釀酒技藝的尊崇。

制曲坊里，新收割的小麥已進行潤糧、磨碎。蔡洪坊酒業的制曲師傅嚴格按照古法工藝，經過播曲、潤曲、拌曲、裝框等工序后，一塊呈龜背狀的酒曲被制作出來，蔡洪坊酒業2025年制曲工程全面開啟。

蔡洪坊酒業相關負責人表示，蔡洪坊酒釀造工藝根植于二十四節氣，蔡洪坊酒是依時而做的產品。端午制曲是釀酒匠人經過漫長的實踐和摸索形成的寶貴經驗。端午是白酒釀造過程中最重要的兩大時間節點之一。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲大典，是蔡洪坊人對傳承古法技藝的生動實踐，以最純粹和真實的方式展示蔡洪坊酒古法技藝的精妙之處，展現蔡洪坊酒文化的源遠流長，解讀蔡洪坊酒的匠心品質和獨特文化內涵。

蔡洪坊酒源于自然。順天應時、延續古法、匠心釀酒，是蔡洪坊人敬畏自然的體現，更是蔡洪坊人對傳統工藝的恪守與傳承。端午制曲是蔡洪坊人從生產實踐中摸索出的順應農時的生產工藝。以麥制曲、以曲釀酒，端午制曲大典在展現蔡洪坊酒業生產工藝、品質內涵的同時，標志著蔡洪坊酒業新一輪釀酒盛事的開啟。